[взломанный сайт]Значит так! Суп с устрицами по - французски.
на 2-3 персоны.
1порезанная луковица
1веточка сельдерея
1столовая ложка маргарина или сливочного масла
1баночка томатной пасты(200гр)
1кубик рыбного бульона
1/2 чайной ложки шафрана
1чайная ложка топчёных укропных семечек
2порезанных зубчика чеснока
2баночки (по 200гр) устриц
1-2 стакана воды
соль, перец
сметана

Это оригинальный состав-рецепт. Так как томатная паста у нас имеет привкус горечи, то я добавляю больше воды.(оливки на любителя) баночку.

Способ приготовления:
Так как семья у меня большая+подруги(обычно всегда приходят на новшества) то кастрюля у меня обычно на 6-10 персон. На 6-8 персон 3-4,5 крупных луковицы порезать полукольцами и обжарить с сельдереем на маргарине(у меня маргарин не горит) до позолоченности лука
Пока обжаривается лук, в кастрюлю добавить полторы 200граммовых баночки томатной пасты, добавить воду, рыбный бульон(кубик-два), укроп я не люблю, поэтому не кладу, 2 зубчика чеснока, приправы, перец. Оливки я обожаю, поэтому баночку150-200гр. чёрных оливок с косточкой. Вскипятить. (если устрицы-мидии куплены в баночке, то добавить сразу, и затем кипятить.
Мидии в баночках у нас дорогие, поэтому я покупаю готовые варёные замороженные мидии. 500гр. и ставлю с утра размораживать, днём уже можно использовать.
Как содержимое закипит добавляем обжаренный лук и сельдерей, мидии размороженные, чайную ложку шафрана(можно пол ложки) он очень специфический вкус имеет. На любителя. Соль.
Варим минут 10 и суп готов!
Суп по фкусу напоминает чем-то солянку, так подруги оценили.

Отредактировано Butterfly (2009-08-28 13:00:30)

Макароны с морепродуктами

Вам потребуются: макароны (лучше спагетти) - 100г; морепродукты (мидии, кальмары, осьминоги, креветки) - 200г; чеснок - 1-2 зубчика; белое вино - 30мл; сливки (11%-ные) - 200мл; томатный соус - 50мл; зелень, соль, сахар, сыр пармезан - по вкусу; масло растительное для обжаривания

Чеснок порезать тонкими ломтиками и обжарить на растительном масле до золотистости (легкой коричневатости) чеснока. Шумовкой удалить из масла чеснок. Добавить в сковороду томатный соус, влить сливки и размешать. Затем, постоянно помешивая, влить в сливки белое вино, приправить по вкусу солью и сахаром

Проварить соус около 5 минут, чтобы он частично выпарился. После этого добавить в соус морепродукты и проварить еще минуты 2-3.

Добавить слегка недоваренные макароны, перемешать, выложить на тарелку, посыпать сыром и зеленью.

P.S Чеснок я не удаляла из сковородки и обжаривала вместе с зеленью(кроме лука). Зелёным луком посыпала уже готовое блюдо и перемешивала.

Отредактировано Butterfly (2009-08-28 12:59:32)

шторм
Я не готовлю ничего другого...Прости.  Мои подруги тоже раньше не могли себя перебороть и начать пробовать морепродукты.  Но я ввела этот рацион и теперь они ПРОСТО ЖАЖДУТ новых блюд с морепродуктами! Главное приготовить так, что бы раскрыть все их вкусовые качества  И видешли на этом форуме я действительно выкладываю рецепты, которые сама опробовала. Не хочется описывать то, чего не готовила. Ато скажете потом - что за жуть! 
  А вот заглянет как то Застенчивый на свой форум и возможно будет очень даже рад моим рецептам. Москва - продукты данные имеются. Да и сам он любит морепродукты(сам так говорил) Вот так вот. На этом форуме не только Сибиряки сидят........

Фаршированные кальмары (две начинки)

Вам потребуются: кальмары - 1кг.(7-9шт. получается небольших очищенных); растительное(оливковое) масло для жарки; яйцо - 5 шт.; шампиньоны свежие - немного;перец сладкий(2шт); зелень; сыр тёртый; майонез; молоко; рис; фарш.

Начинка1
рис сваренный
фарш обжаренный на воде(готовый)
Когда всё остынет - перемешать

Начинка2
ОМЛЕТ с грибами и сыром(смотрите рецепт выше)

Приготовление:

Готовыми начинками фаршируем очищенные кальмары. Обвалять в майонезе. На сковородку, смазанную оливковым маслом, выкладывем кальмаров, кучкуя. Желательно открытам местом с начинкой к верху - что б не высыпалась. Ставим в нагретую духовку, запекаем 15 минут. Подаём с зеленью, помидорчиками, огурчиками и сладким перцем

Отредактировано Butterfly (2009-08-28 12:58:38)

шторм
Омлет реально вкусный! 

КАБАЧКИ ПО-РУМЫНСКИ

3 небольших кабачка,
500 г помидоров,
1 ст. л. муки,
100 г брынзы,
2 ст. л. сливочного масла,
соль.

Кабачки очистить, нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке, обжарить, уложить в сотейник, чередуя слоями с помидорами, нарезанными тонкими ломтиками, и кусочками брынзы, все полить маслом и запечь в духовке.

ТАЙСКИЙ КУРИНЫЙ СУП

масло растительное рафинированное - 1 ст.л.,
лук зеленый (перо) (порезанный на кусочки по 5 см) - 4 пера,
перец болгарский (красный, очищенный от семян и порезанный) - 1 шт,
грудка куриная (порезанная очень тонкими кусочками) - 1 шт,
чили (тонко нарезанный) - 1/2 шт,
концентрат кокосового молока - 50 г,
вермишель - 50 г,
кориандр (порезанный) - 2 ст.л.

Разогреть масло в сковороде. Обжарить зеленый лук, красный перец, курицу и чили на большом огне в течение 3 мин, пока овощи не станут мягкими, а курица не приобретет бледно-золотистый цвет.
Положить кокос в мерный стакан, размять его вилкой. Залить 300 мл кипятка, перемешать, чтобы он растворился. Перелить в кастрюлю и добавить вермишель. Перемешать и накрыть. Варить 5 мин на небольшом огне до готовности, добавить курицу и кориандр и подавать горячим.

РИС АРОМАТНЫЙ

рис - 1 1/2 стакана
вода - 3 стакана
сок апельсиновый - 1/2 стакана
изюм - 1 стакан
мед - 1/2 стакана
корица молотая - 1 ч. ложка
гвоздика молотая - 1/4 ч.ложки
имбирь молотый - 1/4 ч.ложки

Инструкции:
Рис залейте водой, добавьте апельсиновый сок и варите до готовности.  Рис охладите, соедините с изюмом, медом и пряностями.

ГНЕЗДА С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ В СЫРНОМ СОУСЕ

макароны гнезда,
копченое куриное мясо,
свежие помидоры
чеснок 2 зубчика,
200 мл сливок,
тертый сыр,
зелень.
Отвариваете эти самые "гнёзда", выкладываете на противень (ничем смазывать не надо). На каждое гнездо сверху кладём начинку (начинка: копчёную курицу и помидоры порезать кубиками, добавить тёртый чеснок, перемешать), и поливаем соусом каждое гнездо (соус: в кастрюльке нагреть 200 мл сливок, добавить тертый сыр 150 грамм и мешать до полного растворения, добавить зелень). Запекать в духовке всего 7 минут.